原创大西沟猕猴桃庄园03-25 12:37

摘要: “常行于所当行,常止于所不可不止”。也许,是时候止于我们一味追求表象、享受、快捷的饮食方式,对食物保持一份敬畏之心,在食物与我们人类之间找到一种平衡。





如果列举食物进化的种种细节,或许,你没有耐心看完,且看以下几个最显著的方面。




食物进化之一:

将易腐烂的变成长期储存的


食品,主要成分就是糖类、蛋白质、脂肪三大类物质,这些物质除了给人体提供营养外,也是微生物的最佳天然培养基。因此,放在自然界中的食物极容易被微生物当做培养基,进而变质。






人类,是最聪明的动物。他们发现有些物质能让食品保鲜,那就是防腐剂。防腐剂有天然的,也有合成的,加入食品后,抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败,从而延长食品的保质期。




强致癌物质亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂品种。


防腐剂到底有多厉害?


曾经有报道说,某厂家的月饼放三年依然新鲜如初。我在中秋节特意做了枸杞月饼,辅料是枸杞、紫薯、芝麻,无添加防腐剂。结果显示,常温10天/冷藏30天后发霉。



那么,你是否能估算这个僵尸月饼放了多少防腐剂呢?




食物进化之二:

将黑的变成白的




原生态是食材因为含有一些酚类成分因而容易变黑,这是自然现象。这些影响卖相的特征曾经着实让人头疼,自从人们发现一些漂白剂之后,这个问题就迎刃而解了。



卫生防疫站偶然会对部分菜市场上出售的货品进行监测抽查,一些结果可能隐藏,但每次爆出的结果令人瞳目:看上去很白的芋艿、蘑菇竟然是经低亚硫酸钠(漂白剂)漂白过的;大大的海蓄、蹄筋靠的是烧碱的催发;豆芽也是用药水催生的!




监侧数据表明,芋艿等食品中的二氧化硫残留量严重超标,最高超过国际标准的28倍;蹄筋、鲑肚的pH值高达10。在这些菜市场里,为了达到增白、美化、增量的目的,低亚硫酸钠、氢氧化钠、防腐剂等化学物品被摊主大剂量地使用着。


我们天天吃了多少漂白剂呢?




食物进化之三:

将有虫的蔬菜变成虫子不敢吃的


世人皆知,虫子一直被当做人类的天敌。为什?道理很简单,因为虫子也会同我们抢食物,毛毛虫吃蔬菜和果子、蝗虫吃水稻......自历史至今,人类无数次举行大型的灭虫行动。现在,人们终于不再那么担心,因为人们已经找到办法对付虫子了。





各种农药,是杀灭昆虫的最佳利器。 最早使用的农药滴滴涕六六六杀伤力十足, 它们能大量消灭害虫。但它们的稳定性好,能在环境中长期存在,并在动植物及人体中不断积累。 后期又研制出有机磷农药,如敌敌畏等,以及激素类农药(影响昆虫变态、发育、繁殖或互相传递信息,使昆虫的发育或正常活动即受阻碍、干扰)。



一些转基因的作物品种更是为人类彻底解决了昆虫的烦恼,比如抗虫棉。将bt蛋白基因转入棉花体内,昆虫吃了含有bt蛋白的棉花就会死亡。这一技术在粮食作物上也有研发,并少量投放市场。




农药激素和bt蛋白,多吃有益无益?




食物进化之四:

将生长慢的变成快熟的



一只鸡的自然寿命通常是7年。我们在农村吃土鸡,一般成熟的鸡仔至少要生长6个月,可是,一只人工养殖的食用鸡的成熟周期却只需7周。它们的生长过程令人难以想象:小鸡一出壳就被塞进暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡舍填鸭式地喂养。当它们自出生之后再次见到阳光之时,也正是它们被宰杀之时。农村的猪要喂养1年以上才能屠宰,而养猪场用饲料喂养的猪却只需6个月便可上市。



澳大利墨尔本大学的一项研究表明,人工饲养的鸡70%患有眼疾,30%常咳嗽,15%有气嘴和慢性支气管炎病症。如果稍稍用力捏一下这种鸡的腿部,毫无疑问,会被立即折断。然而,这样的鸡早在几年前就成了我们口中的“美食一族”。


还有证据表明,为了使鸡、牛、猪、羊长得快,多产奶,人们还在这些可怜的牲畜体内注射雌激素。池塘里那些个头飞速增长的鱼,就是在添加了生长激素饲料的喂食下被“催生”早熟的。而被“催熟”了的瓜果蔬菜,在市场上更是随处可见。


这样的肉肉,我们吃了会长高吗?


就如上所述,食物,一直在进化,朝着人们希望得到的好看的外表、实用的质量进化。与此相反,人类,却在退化。


人类退化之一:体内平衡性变差


增白剂的使用在食物界无孔不入,增白剂会破坏食物中的营养成分,减少人体对维生素等营养成分的吸收,因而影响体内平衡。



对于肝脏功能衰弱的人来说,由于其肌体功能较差,过量食用过氧化甲酰(增白剂的学名)后,就极易引发多种疾病,如牙眼出血、皮肤紫瘫口角炎、神经炎和角膜炎的发生。另外,增白剂还会对人体的中枢神经系统造成积累性损害,长期吃含大量增白剂的食品会导致大脑失聪、四肢麻木或颤抖。


人类退化之二:免疫力降低


从近来的许多研究成果看,人类,特别是生活在大都市的人已进入了免疫系统功能不良时代,当代几乎所有的疾病,特别是那些严重危害人类健康的顽症,如癌症、艾滋病、非典型性肺炎和禽流感等,都可归因到人类免疫系统的变弱。




免疫系统唯一功能和目标就是维持我们的健康,可令人不安的是,现代人的免疫系统开始“怠工”了。美国有一项新调查说,现在美国人的免疫系统平均只有30%在起作用。2007年,全世界医药市场中,仅治疗免疫疾病的药物就高达470亿美元,而且,不采取积极和有效的措施,这种情况还会进一步恶化。




人类退化之三:癌症发病率剧增


从全国肿瘤防治研究办公室及东、中、西部医疗专家了解到的情况和部分临床统计看,由于人口老龄化等原因,当前我国癌症发病率、死亡率呈持续增长趋势。




来自世界癌症报告的估计数字令人触目惊心:2012年中国癌症发病人数为306.5万,约占全球发病的五分之一;癌症死亡人数为220.5万,约占全球癌症死亡人数的四分之一。



更为严峻的是,这种势头并未得到有效遏制。国家癌症中心肿瘤流行病学研究员代敏介绍,今后20年,我国癌症的发病数和死亡数还将持续上升:根据国际癌症研究署预测,如不采取有效措施,我国癌症发病数和死亡数到2020年将上升至400万人和300万人;2030年将上升至500万人和350万人。


人类退化之四:不孕不育几率剧增


不孕不育与人们的日常饮食息息相关。




近年来,不孕不育发病率逐年上升,从2013年开始,不孕不育患者位居医院的前位。专家指出,不孕不育不一定是女方原因,男性不育也占了相当比率。世界卫生组织出台的前几版精液分析标准中,要求A级和B级精子占比不低于75%,到2010年第五版,标准已降至32%。


食物在进化,人类在退化,或许,我们都应该思考这个严峻的事实?


“常行于所当行,常止于所不可不止”。也许,是时候止于我们一味追求表象、享受、快捷的饮食方式,对食物保持一份敬畏之心,在食物与我们人类之间找到一种平衡。